12 dic 20182 Min. de lectura

Vintage Delée: Una Nueva Experiencia Sensorial de Casa Bruja.

Actualizado: 12 dic 2018

Vintage Delée nace de una hermosa amistad entre el gran maestro cervecero belga Floris Delée, maestro de maestros y Casa Bruja, durante un tiempo trabajaron en conjunto y en colaboración para crear una cerveza especial para celebrar el arte cervecero, el aprender juntos y el crear experiencias únicas a partir de la pasión que comparten Delée y los creadores de Casa Bruja.

Un poco sobre VINTAGE DELÉE

Hace sentido hacer una cerveza belga con un belga y embotellarla en una botella de 750ml. A quién no le gusta descorchar una botella grande con unos amigos, servirla en varias copas, revolverla, olerla, tomar un primer sorbo y hablar de la experiencia sensorial de la cerveza compartida. Esa es la experiencia que queremos dar con Vintage Delée.

Esta Tripel rinde tributo a las cervezas doradas de alta fermentación elaboradas en los últimos 100 años por monjes en abadías belgas, combinando ingredientes simples para lograr cervezas fuertes hermosamente complejas.

Decidimos madurar la nuestra en un foeder nuevo, aportando elegantes notas a roble que complementan armoniosamente el carácter especiado y cítrico de la fermentación belga. Refermentada en botella, esta joya está pensada para ser compartida hoy o en los próximos tres años, para celebrar la amistad, juntos, como debería ser.

Descubre la historia de cómo Floris Delée llego a Casa Bruja justo AQUI.

¿Quién es Floris Delée?

Floris, ingeniero y maestro cervecero graduado de prestigiosas universidades en Bélgica y Alemania ha trabajado en cervecerías como New Belgium y Dogfish Head, como director técnico y Brewmaster. Incluso participó en la serie documental BREWMASTERS de Discovery Channel, creada por Sam Calagione fundador de Dogfish Head.

Ha estado involucrado en ciertos aspectos de las construcciones y ampliaciones de cervecerías como New Belgium, Avery, Russian River, entre otras.

Ahora, su nuevo proyecto, Kathinka Labs, un laboratorio de análisis y control de calidad para cerveza y otros productos que pronto estará en Panamá (Ciudad Del Saber) y el cual Casa Bruja utiliza para el análisis y mejoramiento continuo de sus productos.

Brewer’s notes x Stefano Marin:

Nombre: Vintage Delée

Estilo: Foeder Aged Celebration Tripel

ABV: 9.0% IBU: 33

A base de agua panameña, malta de cebada Pilsner alemana, azúcar de caña panameña, lúpulo Saaz checo, levadura de abadía belga, nuestra Tripel brilla con tonos dorados y espuma blanca persistente. De la copa rebosan aromas especiados y dulces a vainilla y cítricos. Decidimos madurarla en nuestro foeder, un tanque de roble blanco americano, aportando elegantes notas a madera que complementan armoniosamente el carácter especiado y cítrico de la fermentación belga. Su cuerpo suave y sedoso lleva su alto contenido alcohólico con gracia, haciéndola muy agradable al paladar.

Cada botella ha sido carbonatada naturalmente por medio de refermentación tradicional, logrando condicionarla para ser compartida hoy o en los próximos tres años. Recomendamos almacenarla en posición vertical unos días antes de consumirla para que las levaduras presentes sedimenten y puedas servir copas cristalinas decantando la levadura y dejándola en la botella. Pensada para celebrar la amistad, juntos, siempre, como debería ser. Santé!